近年来，随着北京奥运会、上海世博会、广州亚运会等大型活动的举办，加快了国内酒店业的转型升级，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。因此，高级酒店管理人才很是抢手。那么，大学酒店管理专业课程设置有哪些?

　　大学酒店管理专业课程设置

　　1、《管理学原理》

　　《管理学原理》是管理类专业的一门专业基础课，通过本课程的学习，使学生了解管理的基本理论与方法、管理模式、管理的职能、管理创新等方面的内容，为学习和探索应用管理学打下基础。主要包括管理与管理学原理、管理思想与理论的发展、管理原理与方法、管理模式、决策、计划、组织、领导、激励、沟通、控制、信息管理、人员配备、团队管理、创新管理、风险管理、竞争管理、等。

　　2、《餐饮服务与管理》

　　《餐饮服务与管理》一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论;另一方面注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力;同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力。这些知识和能力既符合高技能人才培养目标的要求，又适应餐饮业职业岗位群的任职要求。

　　本课程的主要内容包括饭店餐饮概述、餐饮服务基本技能、菜肴与酒水知识、中餐厅服务、宴会服务、西餐及酒吧服务菜单设计、采购与库存管理、厨房生产与管理、餐饮销售管理。

　　3、《前台与客房管理》

　　《前台客房服务与管理》是酒店管理专业的一门骨干课程。该课程的主要内容有：前台在酒店的地位和作用、前台部的工作任务、前台工作人员的素质、前台部的职能、前台部的组织机构、前台各岗位职责、客源市场分析、前台的客房预订、前台分房与销售技巧、前台服务质量标准及其特点、前台服务管理中的沟通与协调、预订、接待、前台服务、收银业务、客房管理的概念和特点、客房管理的意义、任务与类型、客房部员工的素质要求、客房部的职能与地位、客房部的组织机构与业务分工、客房部各岗位职责、客房服务的两种模式、接待服务管理、客房优质服务、清洁卫生管理、客房人力资源管理、客房设备与物品、客房设备管理、客房物品管理、客房安全工作的意义、客房部各项安全工作等。其中，客房预订方式、预订种类、预订受理、客房服务与管理中的常见问题与对策、客人投诉处理、客房服务中心的管理与日常经营是该课程的重点内容。本课程的主要作用是让学生了解并掌握有关酒店服务与管理的基础知识，为进一步学习酒店管理方面的其他专业课打下基础。

　　4、《酒吧经营与管理》

　　本课程着重培养学生扎实的酒水知识基础，尤其对于酒店及娱乐休闲企业的常见酒水及其相关产品的理论知识达到较深程度的掌握。在学习掌握酒水知识以及酒吧基础设施设备和相关专业理论的基础上学习研究酒吧管理的基础理论。主要内容包括：无酒精饮料、软饮料、咖啡、茶、发酵酒、发酵酒概述、葡萄酒、啤酒、米酒、蒸馏酒、谷物蒸馏酒、果杂蒸馏酒、配制酒、开胃酒、甜食酒、利口酒、中国的配制酒、鸡尾酒、鸡尾酒概述、鸡尾酒的调制、鸡尾酒的创新、酒吧概述、酒单的策划与设计、酒吧设备用品的配置与管、酒吧营销、酒吧管理、酒吧员工的培训与考核、酒吧经营评估与分析、调酒师考核大纲等内容。

　　5、《会议服务与管理》

　　《酒店会议管理与服务》是一门理论性与实践性较强的课程，要求学生在理解酒店会议管理与服务的基本理论、基本内容和基本方法的基础上，熟练掌握酒店会议管理与服务的基本分析方法。通过《酒店会议管理与服务》的教学，可以使学生掌握酒店会议管理与服务的基本知识、基本原理，学会用管理理论分析和解决企业实际问题的方法，为毕业后成功地走上社会参加企业经营管理实践打下基础。

　　该课程内容主要包括餐饮业概论，餐饮业市场，财务价格和利润管理，活动策划，菜单设计，建立与客户的联系，完成销售，大型节庆活动策划与管理。