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厨房整体设计研究

当前,开发者、居住着、设计师、厂家都十分关注住宅厨房使用功能和环境质量问题。厨房是住宅的心脏,是不断提高住宅使用功能的关键部位。

厨房整体设计是指把厨房空间内洗、切、烧三个功能区视成一个有机有序的整体。综合建筑设计、结构、水、暖、电、煤气、设备、家具、机具、部品、装修等各个方面,按统一的设计目标、设计标准、设计规范共同完成的设计。

我国城市住宅厨房设计应解决好如下问题,诸如:工序流程合理,空间大小比例与设备、机具、部品尺寸协调,合理就位;使用安全与清洁卫生;设备管线走向、接口、就位;维修方便;设备管线与家具柜体合理贮存;厨房物品标准化等等。而要解决这些问题必须立足整体协调,共生共存的原则来综合考虑整体设计是一条出路。

整体设计所要遵循的基本原则:

1、首先要优化厨房、餐厅在住宅单元内的合理位置。实现各种行为空间的分离,安排好各行为空间的合理关系。

2、要有与住宅户型相适应的厨房净面积。

3、合理配置厨房家具。

(1)、配置原则

厨房是按炊事操作流程布置家具。达到使用方便,减轻减轻烦琐劳动的目的。还应根据每户不同的建筑面积标准提供储存体积。

(2)、厨房家具的布置及尺度要按人体功效学的原理进行设计。一是根据人体高度确定厨房家具的尺寸及安装高度。二是根据人在厨房内的活动路线确定厨房储物存放的合理位置,作为家具设计的依据。

(3)、房家具设计要标准化、系列化,为厨房家具生产的工厂化、商品化创造有利条件,并且要有互换性。

(4)、在设计厨房家具平面布置时,要考虑建筑施工误差,设计上要

留有调节余地。

(5)、厨房家具要考虑与设备的安置关系,管线区煤气表设在操作台或灶台下,柜体需做特殊处理,洗涤池台下水与下水立管交接处均需做特殊处理。

4、各种管线综合原则及设计要点

(1)厨房各类管线应合理集中组织。厨房内设置管线区和水平管线区,管线避免随意穿越。

(2)对安全、卫生、防火、防干扰有影响的管线应采用可靠的防护措施,相对集中,要确保安全使用。

(3)管线区面积要紧凑,并使管线区尽量布置在内墙角处以减少管线区占有使用空间。立管一般位于靠外墙角,外线进入长度短,经济,一般上下水、煤气集中布置,立管道要集中在一合理的位置上,并尽可能紧凑布置,为家具布置创造最大的使用空间和最为有利的条件。水平管应尽量隐蔽,厨房上下水立管设置要尽量靠近卫生间一侧,厨卫分散设置的情况下厨房上下管与卫生间连接时,应尽量少穿厅,尽可能在小过厅顶部走

(4)应就近敷设多工序需要的设备管线,可以方便使用,提高效益,为洗涤区服务应直接有供水和排水系统,为烹饪区服务应直接有燃气和排污气系统。

(5)节约管线,减少敷设长度,保证流向畅通。

(6)管线走向方位和接口位置,应避免穿越设备和柜体。

(7)管线及表具明设时要做幕板遮蔽,以保护其免受污染和损害,也有利室内观瞻。

(8)应选用轻质耐用,占空间小,安装维护方便的管材;以及计量准确、方便安装和抄表的表具;还有带可燃气体报警器的排油烟机等等,以保证管线气流良好运营,保证供应。

(9)各类管线按不同综合设计目标统一设计,同步施工。

(10)电气设计

除顶部照明外,应考虑局部照明。可在操作台上方加设局部照

明,与吊柜结合设计,需设三个插座,一个为排油烟机的使用,设在灶台的上方,距地1800-1900米高,另两个可设在台面上方,可给微波炉或消毒碗柜使用。

厨房整体设计目标。是居住质量标准和设施配置标准应达到的水准的具体体现。基本目标是安居工程要达到的目标。它包括如下内容:1.具备洗、切、烧三部分功能区,流程合理,各部分要满足低限操作长度。2.管线系统合理集中,,设置垂直管线区和水平管线区。3.具备竖向或水平向管道式排污系统,减少空气污染。4.各部分协调运作,保证供应,安全可靠。

多档次的小康目标是为小康住宅而建立的目标。该目标是在基本目标的基础上还要达到:1。管线综合设计规范化。2。厨房设备家具、构配件、部品等各类产品生产产业化、优质化。3。各类产品具有配套性、多样化、互换性、系列化。4。主体工程、设备家具、部品、装修等一体化,一步到位。

随着国民经济持续稳定的发展,人们生活水平的提高,现代生活节奏的加快,厨房电气产品的不断推出,食事操作社会服务化等等,势必带来物品种类数量和贮物方式的新变,为此柜体贮物整体设计要具有超前性,顺应社会发展需要。

作者:邵穆新


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