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酒店管理基础知识
一章 管理者的基本认知一、管理的意义二、管理者的角色与功能三、描述你心中所期待的上司四、描述你心中所希望的部属五、管理者应有的基本态度与意识问题:3个人挖一条沟需3天,请问9个人挖同一条沟需多少天?(1)1天(2)﹥1天(3)﹤1天一、管理的定义:-----------有效地利用组织内的各种资源,以达到个业的目标资源:人、财、物、时间、能源、设备设施、技术、信息、市场可控资源不可控资源企业目标:创造利润保持创建良好企业形象制定并获得产品和服务质量标准管理者:-----------凡是执行上述管理工作者均可称之为管理者二、管理角色与功能中坚干部的作用:1.承上S231;承担单位职责S231;达成组织目标S231;执行上司的指示□尊重上司接受合理分配□必须合作2.启下S231;做好组织的管理S231;带领团队达成任务□使各项资源充分有效发挥S231;提供安全的工作环境S231;在高层面前代表员工利益S231;积极公平地执行纪律S231;提供员工职业发展机会3.平行间S231;协调与其它部门的关系S231;公关活动扩大部门的影响督导层:指令员工的责任的职位叫~~~。三、权力1、正式权力和非正式权力职位权力、个人权力(1)、职位权力利用所处的职位调动雇员的能力;职位权力是从高向低进行逐层下放A、职位权力对员工产生有效作用的原因1、他们认你在企业中的位置2、他们期望获得加薪,提级,表扬,感谢等3、他们一希望受到批评、解雇、解职4、他们知道你在一些关系,今后可能对他们有好处(2)、个人权力:他人自愿而不是被迫地做某事的能力B、个人权力产生有效作用的原因:1、你赢得了他们的尊重,他们赏识您的人格2、他们欣赏您高超的技能,专业知识或特殊能力C、如何获取权力:1、不要怯于向你的上司和员工寻求帮助2、培养同他人共事的能力3、为了你的员工义执言4、对员工的问题诚心以助5、向你的员工表明你尊重他们的工作6、如果别人你拥有权利他们会以您确实拥有权力对待你7、对你负责时发生事情都担当责任,归咎于别人的做法等到于放弃权力提示语:1、权力不是我的最终目标,而是达到最终目标途径2、能干的主管两种权力都用D、权力的来源:《岗位说明书》岗位名称直接上级直接下级岗位内容工作责任权力条件四、描述你心中所期待的上级1.2.3.五、描述你心中所希望的部属1.2.3.六、管理者应有的基本态度与意识1.建立工作的理念-使命感S231;工作价值感S231;一份有意义的感觉S231;理念决定一切S231;心智模式的转变我为什么愿意担任主管的职务?小故事、大启示:你是在建大教堂吗?有一个人某天沿着乡间小路在散步,突然,他驻足观看一大群人正在盖一栋好象是教堂的建筑物。他感到十分好奇,于是问其中一个人他们正在做什么?这人回答:「我正在整修这些石头,并且削平它的尖角以便能平稳的把它放在另外的石头上。过了几分钟,这人走到第二人的旁边,提出相同的问题,第二个人好象也正在做着同样的工作,但是她却点了点头,并回答说:「我正在筑一面墙。」说完后,立刻把注意力又集中在切削石头上,并且不断的试验它们是否可以平稳的放在另一个石头上。没多久,这个人又走到第三个人的旁边,第三个人仍然和前二人做着一样的工作,这人十分好奇的问他同样的问题:「你正在做什么啊!」  第三个人立刻站起来,骄傲的说:「我正在建一个大教堂!」  想想看!这三个人的谈话带给我们什么启示?2.达成的意愿-决心成功的关键在于~ S231;积极性~ S231;心想事成成功的关键在于 S231;不可能? S231;办不到?S231;是想要还是一定要?动动脑,想一想:S231;你是否经常迟到?S231;你迟到时最常出现的理由是什么?S231;如果告诉你,明天上午7:30到公司开会,准时到的人每人发奖金5000元,你会不会迟到?3.突破现状S231;不满现状S231;随时有改变的想法S231;建立忧患意识S231;茍日新、日日新、又日新4.责任意识S231;责任:职务上所应完成的工作工作=责任=权限责任:分配于该职位的工作=职务内容权限:责任事项在组织内,可以公开执行的权力,或以此为依据的权力5.效能意识小故事、大启示:泰勒故事泰勒针对该公司三个效率最好的人进行仔细研究,平常亦步亦趋的紧跟在他们后面,观察他们铲取各式各样的矿物。结果他发现平均负荷(铲子重量加被铲物的重量)在二十一磅时,一天的产量会最高。他更进一步针对铲子和被铲物进行深入的研究,他叫公司准备十把不同重量、不同尺寸的铲子,并且在铲子和被铲物上都做出记号以资识别,使它们平均重量都是二十一磅。结果他发现用小铲子来铲重的大煤块,或是用大铲子来铲较轻的煤渣时,每天的平均产量都增加很多。以前,他们都是用同样的铲子来铲所有的东西,泰勒计算过,如果铲大块煤时,每次负荷平均高达三十磅,而铲小煤屑时,每次的平均负荷却不到四磅。效  率效  能Efficiency………Effective把事作对作对的事方法方向避免创造消极积极微观宏观过程结果苦劳功劳6.掌握原理原则 S231;计划的原则 S231;人性的原则 S231;培育部属的原则 S231;自我支配原则 S231;沟通的原则经常自我反省、检视一下,在管辖范围内的人、时、地、物,有没有浪费资源,或无效运用的状况。不要在下属面前抱怨工作,数落上司及公司的不对。接受上司交待任务时,在没有尝试执行前,绝不说「不可能」、「办不到」。每天找出一件需要突破、创新的事物,并动脑想一想,有无改善创新方法。当工作未能顺利完成时,对上司要能一肩承担所有责任,不在上司面前数落部属的不是。做任何事以前,先花些时间思考一下目标与方向是否正确。找出在个人管理范畴内,有那些原理与原则是不可违背的。
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