烹饪中有一原理：千遍的豆腐，万遍的鱼;就是说，豆腐煮千遍入味，鱼烧万遍有味道。

毛主席的批评与自我批评，刘少奇的论共产党员的修养，已是精辟之论;今天老生常谈拿来重炒，是因为当今的一些怪象，一些行为，折射出道德虚无，精神、信仰的崩溃;人生没了主义、方向，就会引起许多并发、高发症：精神忧郁症;修养可治病，修养能欢愉。

修养最高境界之一是：择善而固执。但固执易，而择善难。

批评与自我批评

饭店经理人，批评下属易，自我批评难;五千年留下来的封建意识，使人知道权的金贵，权的甜头，权的力道。自上而下批评别人，天经地义，好使。自我批评，好似没病找病，脑子有病?对镜自顾，多自恋;或忽视，或自我安慰;人，最难发现的是自己的毛病，给自己挑毛病，需要勇气，年轻时候人找病，人过六十病找你。等到通过CT发现病兆，为时已晚;病来如山倒，病去如抽丝;那份上，没了里子哪还顾得上面子?台上者迷，下台后清：天上地下两重天，怨天尤人，觉得世态炎凉;怪不得有人比喻：饭店如官场，饭店经理人的人生与政治人物何等相似?

自我批评使自己赦怀、豁达、开朗，能修心养性，延年益寿。

内敛气

不少人家里或办公室悬挂着硕大的忍字，知易行难。

所谓忍字，就是忍一口气;当你置身旷野之外，世外桃源之中，何气之有?饭店职业经理人恰恰是时时刻刻与人交道，累心，累肺;累心，上下关系，上面的喜怒哀乐，下面的生老病死;累肺，前后左右压力，呼吸不畅。地球变暖，社会变快，人变多病。

饭店职业经理人要具备比常人更能忍的修养，才能成为真正的职业经理人。能忍上，忍下，能忍前后左右。

最近看了戴斌教授的推荐给饭店管理方向研究生阅读的三十本书，值得一读，它也是饭店职业经理人精修内功的工具之一，其中《论语》，就是讲如何做人的。

饭店职业经理人应该从中国传统文化中汲取营养，对照平时的行为，古人的教诲，哲理很深;老子说：持而盈之，不如其已;揣而锐之，不可长保;金玉满堂，莫之能守;富贵而骄，自遗其咎。功遂身退，天之道也。祸莫大于不知足，咎莫大于欲得。故知足之足，常足矣。夫唯不争，故天下莫能与之争。

书中自有金刚钻，书中自有黄金屋;读书是修养，读书是快乐，读书能养精蓄锐。

人生没有武林秘诀，没有捷径可循，一步一个脚印，书写自我人生;每日必读一小时，有化淤润肺之功效。

外练功

有人刀切豆腐两面光： 做人成功，作文成功，而做饭店失败。因为饭店经理人，未必是饭店职业经理人，当社会进入体制化，职业没有那么多机会自己可以选择;个人的特色、棱角随着官场游戏潜规则，大多都埋没掉了、被磨的圆滑了;深陷、留恋社交圈，好比粘上了大麻，权力好像大力丸，提神，上瘾，戒起来委实不易，哪来时间练内外功。怪不得有饭店经理人将上级的指示，作为饭店经理人的终极管理目标。

看唐朝名宦高力士的碑文有题：忠君而不依，得君而不骄，传王言而有度，持国柄而无权，顺而不宜、践而不犯，敬无闲言，远无非议。

俗话说，台上十分钟，台下十年功;具备十年功力，非一日可就。饭店业被誉为时尚之窗，与许许多多产业有关联，高新产品在这个平台上展示运用;从业者，必须走在时尚之前列，对新生事物有所了解，有所研究，艺多不压人，博学能内外兼修。

饭店职业经理人，首先在人力资源使用谋略方面，需具备完善的沟通、协调风格;具备餐饮知识和技巧以及市场和销售的阅历，才能成为一名真正的具有独特领导能力的饭店领头羊。

真正的练家子，眼观六路，耳听八方;眼到、心到、手到。目清则神明，外功可强筋骨;常出去走一走，看一看，吐故纳新，是饭店职业经理人的必修课。

行为修养

通常人的行为、举止多受习俗的制约，习惯成自然，良好习惯包含美德，反之则丑陋。

饭店职业经理人好的习惯优于格言，身教胜于言教。从事时尚职业之人，必须具备时尚的行为，高尚行为不仅仅代表个人风范，同时也是一种社会公共美德;故要内正其身，外正其容。

有饭店经理人远渡重洋，借考察学习之名，观光、休假或镀金，总算自由一把，忘形一回，行为不检，陋态百出，指手画脚，高谈阔论，此类同业行不修，则德不立，德不立，家脉都会受到潜移默化影响，更何况其管理的饭店。

有饭店经理人正式场合不着正装，不会打领带，不懂用刀叉，甚至不会微笑，竟被封为管理大师，岂不是行业的悲哀?非耸人听闻，有饭店经理人小指指甲长的能掏耳朵(不止一例)，管理大师竟能台上教育他人，应该秀完内衣再秀外套，难怪说，细节里面有魔鬼。

洁行可修身，洁行能正人，洁行有自信，洁行增底气。

爱之修养

一个饭店职业经理人，能创造一个辉煌的饭店，也能使一家饭店破产。即使你的管理心脏完美无缺，所有部门都密切合作、紧紧地围绕在以你为核心的周围，没有一支合格的员工队伍，再卓越无比，也无济于事。只能是头大、腰粗、腿细，站不稳。

《道德经》云:知人者,知也。自知者,明也。胜人者,有力也。自胜者,强也。知足者,富也。强行者,有志也。不失其所者,久也。死而不忘者,寿也。 了解他人,是智者的本领,明了自身,是智者的聪明。

选好每一个兵，用好每一个兵，培养好每一个兵，是饭店职业经理人的首要使命!只有爱兵如子，才能使你的管理团队不会迷失方向!

饭店如战场，单兵作战能力的重要性，已经在伊拉克充分地表现出来。

不少成功的饭店职业经理人之所以谢幕时，得到员工们依依不舍的泪水，是因为他/她爱兵如子，一路走来，能将心比心，修养得道。

一个饭店职业经理人，真正做到爱兵如子，看来不是一句轻松的话，需要爱的修养，爱的奉献!给你的员工自信，给你的员工关怀，给你的员工不断学习的机会;员工的希望，就是你的希望。

《大学》开宗明义就讲：大学之道在明明德，在亲民，在止于至善。 格物而后知至，知至而后意诚，意诚而后心正，心正而后身修，身修而后家齐，家齐而后国治，国治而后天下平，自天子以至于庶人，壹是皆以修身为本。

天地境界修为

一个称职的饭店职业经理人的标准很简单，就是关心别人和关心自己一样;别人快乐，自己才会快乐;自己微笑，别人才会对你微笑;微笑是教不来的，是发自内心的。看似易事，只要做到，许多矛盾、问题就很容易化解。

哲学大师冯友兰先生提出人生的四种境界：自然境界，功利境界，道德境界，天地境界。

天地境界就是哲学境界，自觉地超越社会，为天地立新。饭店职业经理人要达到天地境界，首先修为的是择善自然境界，远离功利境界，修养利人的道德境界。

论修养的目的就是提高饭店职业经理人的精神境界，共勉之。