近日,沧浪街道道前社区举办了“识别食品标签，谨防价格欺诈”的价格监督进社区活动。沧浪工商所副所长许峰为居民解读食品标签信息，指出了不少常见误区，教授居民学习辨别各种欺诈行为。

　　保质期、保存期虽一字之差

　　但二者根本不是一码事

　　许峰介绍，食品的“保质期”和“保存期”虽然仅一字之差，但二者根本不是一码事。“保质期”是指在标签上规定的条件下，保持食品质量的期限，准确地讲，食品的“保质期”是食品的最佳食用期，在食品标签注明的期限内，食品所有的指标都要符合产品标注的规定。超过这一期限，食品的某些感官特性就有可能起变化，某些营养素的含量有可能降低，达不到产品标准的要求。但此时卫生指标仍然符合标准，在一定时间内还可以食用。

　　“保存期”是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期，超过此期限，产品质量可能发生变化，因此食品就不能再销售。食品的保存期就是按照食品标签上指明的条件下贮藏的最终食用期。超过食用期，食品的感官特性、理化指标和卫生指标就有可能不再符合产品标准的要求，甚至发霉、变质，不能食用。

　　“由于食品的特殊性，消费者购买食品应注意保质期，并且注意区别保质期和保存期的区别，避免混淆。”许峰表示：“有些食品也可以不标注保质期和保存期，比如白酒、盐、糖等商品，可以发现大多数包装上没有标注保质期或保存期。根据《食品标签通用标准》规定，国家标准或行业标准中已明确规定保质期或保存期在18个月以上的食品，可以不标保质期和保存期。保存期在7天以下的，消费者本身就明白是即时食用的，如酸奶、奶油、面包等也可以不标注。除了法律规定可不标明的产品之外，其他未标保质期的产品应一概拒买。”

　　标注不含防腐剂

　　不等于不含食品添加剂

　　记者在采访中了解到，很多食品为了延长保质期，常常要添加防腐剂，但越来越多的食品却在包装上标注“不含防腐剂”。

　　对此，许峰表示：“有些标注‘不含防腐剂’的食品是通过添加大量的盐和糖来实现保存的，对人体的危害可能会超过合法添加的防腐剂。盐和糖是天然防腐剂，能抑制细菌，要想达到防腐的效果，往往需要大剂量，危害也很大。”

　　比如，一些酱油、咸菜虽然宣称不含防腐剂，但通常都是咸味很浓，甚至加糖掩盖的产品。因此，“本品无防腐剂“不应当成为消费者优先购买某种产品的主要理由。

　　食品添加剂也是需要格外关注的一项内容。按国家标准，食品中所使用的所有食品添加剂都必须注明在配料表中。通常我们会看到“食品添加剂：”或“食品添加剂”的字样，而冒号后面或括号里面的内容，就是食品添加剂。因为添加剂的使用量都非常小，低于1%，所以它们排名不分先后。按法规要求，食品添加剂不能简单用“色素”、“甜味剂”等模糊的名称，而必须注明其具体名称。这样，消费者可以从配料表的“食品添加剂”一词后面看到一些自己平日看不懂的名称，比如“柠檬黄”、“胭脂红”等和颜色有关的，一定是色素；“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等与甜味有关的，一定是甜味剂。

　　花哨品名层出不穷

　　常让消费者摸不着头脑

　　随着食物种类的丰富，层出不穷的花哨品名也令消费者常常摸不着头脑。许峰建议消费者找出食品的类别。食品类别往往能反映出食品的本质。在一些超市的乳制品柜台，随处可见牛奶、酸奶、优酸乳、酸乳酪等等商品，对于这些五花八门的奶、乳制品到底有什么区别，许多人其实并不十分明白。许峰提醒广大消费者，奶和乳饮料有着本质的区别，购买需注意。

　　“比如一盒咖啡乳，它究竟是一种含乳饮料还是一种牛奶产品呢？购买时可关注每100毫升乳液中蛋白质含量，若仅为1克左右或更低时，这种产品只能称为含乳饮料，里面仅有少量牛奶，其营养与纯牛奶差别悬殊。”许峰说：“那么如何甄别这类含乳饮料?一看包装，它们往往用大号字写着‘活性奶’等模糊名称，仔细看时才会发现旁边还有一行小字‘含乳饮料’。二看配料，纯牛奶一般不加其他原料，也有少数厂家给纯牛奶中加糖的。但含乳饮料就完全不同，配料表是按照由高到低的顺序来排列的，所以排在第一位的就是这个食品中含量最多的成分，乳饮料的配料表上，第一位的就是水，第二位是白砂糖，第三位才有可能是牛奶，之后会是其他添加剂。另外从价格来说，含乳饮料要比纯牛奶或纯酸奶便宜不少。”

　　与牛奶饮料类似，所谓无糖食品不含糖，也是错误的。无糖食品，是相对于常规含糖食品而言，它不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（麦芽糖等），但可含有替代品，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等）。