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仓储物流乃食品网购安全之关键
摘要:

  目前,多家网络交易平台都有食品及生鲜在线交易业务。虽然给消费者带来了便捷,但由于网上销售食品准入门槛低,导致有质量问题的食品混杂其中,网购食品的安全问题已愈发引起消费者的重视。对此,有业内人士表示网购食品安全与否?仓储物流最关键

  《舌尖2》捧红了不少美食,其中推荐的切糕在节目播出当晚,某网站就出售1900多笔。淘宝指数显示,每集节目中主推的商品,在节目热播的周五当晚,以及之后的周六周日,搜索量都会大幅上涨,随后又大幅滑落。巨大的销量背后,产品是否安全也对众多电商提出了另一个挑战。除安全外,经过工业化加工的食品,其风味和营养又有哪些改变?

  目前,多家网络交易平台都有食品及生鲜在线交易业务。虽然给消费者带来了便捷,但由于网上销售食品准入门槛低,导致有质量问题的食品混杂其中,网购食品的安全问题已愈发引起消费者的重视。

  因此,去年送审的《食品安全法修订草案》在原有食品安全法的基础上新增了对食品网络交易的监管制度。首先,规定网络食品交易第三方平台提供者应取得食品生产经营许可。其次,网络食品交易第三方平台提供者未履行规定义务,使消费者合法权益受到侵害的,应当承担连带责任,并先行赔付。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,虽然新的食品安全法还没有颁布实施,但今年3月15日刚实施的新《消费者权益保护法》事实上对网购平台的相关资质、网购提供者的法律责任,都已经有了很明确的规定。目前来看,网购食品的安全保障还算是好的。大部分网购的食品都是预包装的,上面标志都很清楚,生产许可证、流通许可证等都有。

  在新的《消费者权益保护法》里有规定,网购食品7天内可以无理由退货,这实际上给了消费者一个后悔权。除了定做的或者鲜活、不易储存的食品,属于另有约定,绝大部分食品都在保护范围内。

  某食品网站作为《舌尖2》独家合作平台,同步首发每期节目中的食材和美食菜谱。为了确保网友能够买到最正宗的食材,该网站进行了严密的把关删选,第一道审核特别邀请了《舌尖2》的摄制组来把关。

  在《舌尖2》的第一集《脚步》中,有一组惊险传奇的爬树寻蜜的镜头。西藏林芝地区,当地一位年轻人为了采集野生蜂蜜,身缠树藤,徒手爬到了近40米高的大树上,花了4个多小时,一点一滴地采集野生蜂蜜。事实上仅蜂蜜一项,在某食品网站中就有上百个商家在经营。但是最终,只有这家通过了摄制组的确认,因为他们提供的蜂蜜就是原产地在西藏林芝地区的野生蜂蜜。

  据该食品网站负责人透露,除了必须是原产地,商家一贯的信誉、服务能力、消费者的评价,包括物流服务的能力,都是考察的标准。因此和每集《舌尖2》同步推出的食材,都在确保品种丰富的前提下严格控制数量,以确保每一个食材的品质。其次,该网站在针对《舌尖2》活动进行选品时,首选会遵循产地溯源的原则,要求商家提供的商品必须是与节目中完全一致的。其次还会要求商品本身在外观、口感、品质等细节与节目中保持相对一致。同时会要求商家必须按照网站规则的要求如实描述、实物拍摄、7天无理由退换货等,来保障消费者合法权益。

  某生鲜网站运营中心有关人士表示,对于入库的食品确实有相应的监测标准,他们网站就拥有农产品独立检测实验室,目前具备43项常规检测的能力。食品在入库之前,除了要提供符合国家相关规定的相关品质检测报告,还得通过该网站自有的独立检测。

  据《舌尖2》美食顾问董克平介绍,无论是食材还是食品,自然生长的、手工制作的,一般都没有检测,只有规模化、工业化、标准化生产的企业,才会有安全检测的环节。比如华子鱼,有专门的渔场来管理,也有自己的品牌,那么就有相应的质检,比如冷冻技术、运输保障等。一般来说,如果有电商大量采购,他们是会有相应质检的。就像买菜,如果是直接跟菜农买,菜农不检测,顾客也没法检测;但如果是在菜市场,尤其是大的批发市场里买,市场就要进行相应的检测,如新发地市场,就有很专业的检测设备,可以查农药残留、重金属超标等。

  据董克平介绍,节目里提及的食材很热销,但经过长途运到北京,也不再是原汁原味了。因为食材离开原产地,离开它生长的土壤、空气和水分,经过运输,味道就会有变化,还是很大的变化。

  所以真正的味道是在当地的民间。而食材一旦离开了原产地后,在路上运输的过程中,它就会丢掉美味和营养。这种损耗,手艺再高,也无法弥补,最多做到掩瑜,尽量掩盖它的缺陷,但是也根本达不到它原来的味道了。

  正宗产地保证了食材的地道,一定时间的保存是否会影响食品口感及营养?中国营养协会常务理事、国家高级营养保健师熊苗表示,其实这与食材本身有关,举例来说,《舌尖2》中提及的山东煎饼、四川腊肠等都是易于保存的食品,而且腊肉在制作过程中也会晾晒一定时间以保证食材入味及口感。另一方面,《舌尖2》中推荐的食材一般都是家庭式的手工作坊形式,民间的做法都是最传统的,宜少量加工,与大型工业生产相比,生产工艺还是有一定的区别。其实《舌尖2》中相对较注重食材的口感,以腊肠为例,在经过腌制及晾晒之后,其中的主要营养成分蛋白质、脂肪等仍存在,但一些水溶性的营养元素就有可能消失。而煎饼包含不少淀粉,本身就易于保存,营养成分也不会有太大损失,只是由于天气潮湿发霉的可能性较大。 

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